Cocer huevos parece muy sencillo, pero a menudo se agrietan, la clara se sale en el agua o la cáscara resulta difícil de quitar. Con algunos gestos fáciles, puedes conseguir huevos bien cocidos, más fáciles de pelar y con una textura agradable.
Por qué evitar echarlos directamente en agua hirviendo
Cuando un huevo frío se sumerge bruscamente en agua hirviendo, el choque térmico puede agrietar la cáscara. Como resultado, la clara se escapa, el huevo se deforma y la cocción queda menos limpia.
Es mejor empezar suavemente o preparar los huevos antes de cocinarlos para limitar este problema.
El método correcto
Saca los huevos del refrigerador unos minutos antes de cocinarlos. Esto ayuda a reducir el choque térmico.
Después, colócalos delicadamente en una cacerola y añade agua fría hasta cubrirlos por completo. Agrega una pequeña pizca de sal o una cucharada de vinagre blanco al agua. Esto puede ayudar a limitar la salida de la clara si una cáscara se agrieta.
Pon la cacerola al fuego y lleva el agua a ebullición. En cuanto el agua empiece a hervir, baja un poco el fuego para evitar que los huevos golpeen demasiado fuerte contra la cacerola.
Tiempo de cocción recomendado
Para un huevo pasado por agua, cuenta unos 6 minutos desde el inicio de la ebullición.
Para un huevo entre pasado por agua y duro, cuenta unos 8 minutos.
Para un huevo duro bien cocido, cuenta unos 10 a 11 minutos.
Evita cocer los huevos demasiado tiempo, porque la yema puede quedar seca y tomar un color verdoso alrededor.
El secreto después de la cocción
En cuanto los huevos estén cocidos, sumérgelos inmediatamente en un bol con agua fría durante unos minutos. Este choque frío detiene la cocción y suele ayudar a despegar la cáscara con más facilidad.
Para pelarlos, golpea suavemente el huevo sobre una superficie dura y luego ruédalo bajo la mano. Empieza a retirar la cáscara por el lado más ancho, donde suele haber una pequeña bolsa de aire.
Truco para quitar la cáscara más fácilmente
Los huevos muy frescos a veces son más difíciles de pelar. Si quieres preparar huevos duros perfectos, usa preferiblemente huevos que tengan algunos días.
También puedes pelarlos bajo un pequeño chorro de agua fría para ayudar a que la cáscara se desprenda.
Conclusión
Para lograr huevos cocidos perfectos, no hay que sumergirlos bruscamente en agua hirviendo. Empieza con agua fría, calienta progresivamente, respeta el tiempo de cocción y luego enfría los huevos en agua fría. Con este método, quedarán más bonitos, mejor cocidos y más fáciles de pelar.